الملفوف الأحمر، والمعروف أيضا باسم الملفوف الأرجواني من مجموعة الخضراوات التي تمتاز بقيمة غذائية عالية. والتي تضمُّ بعض الخضار الأخرى مثل: البروكلي والكرنب وغيرها. أما نكهة الملفوف الأحمر فتشبه طعم الملفوف الأخضر، إلا أنها تمتاز عنها بوجود مركّبات نباتية خاصة ترفع من أسهم الملفوف الأحمر من الناحية الصحية، منها تحسين صحة العظام والقلب وغيرها.
أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الملفوف الأحمر طعاماً مغذياً هو ثروة المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة والمغذيات والفيتامينات والمعادن الموجودة فيه. وتشمل هذه المواد الأساسية فيتامينات ب والكالسيوم والمنجنيز والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم، وكذلك فيتامين سي وفيتامين أ وفيتامين إي وفيتامين ك والألياف الغذائية.
كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة مثل الأنثوسيانين والاندولات ذات القيمة الكبيرة لصحة الإنسان. ويتم تناول الملفوف الأحمر بعدة أشكال منها النيء في السلطات والمخللات، ولكن يمكن أيضاً طهيه وتقديمه كطبق جانبي لأطباق معينة من اللحوم. بالإضافة الى إمكانية تخميره حتى يضاف الى العديد من الأطباق المختلفة حسب الرغبة.
وفيما يلي نتعرف على أهم 10 فوائد الكرنب الأحمر:
فوائد الملفوف الأحمر لفقر الدم
الملفوف الأحمر مفيد للغاية لعلاج فقر الدم وذلك لفوائده التالية:
يزود الخلايا بالأوكسيجين.
يقي من فقر الدم لأنه يمد خلايا الدم الحمراء بالحديد. اقرأ أيضا: 10 فوائد تأتي من بذور الجزر
فوائد الملفوف الأحمر للنساء
يحتوي على الأحماض الأمينية مثل الجلوتامين الذي يساعد على علاج الالتهابات، كما يحتوي على حمض اللبنيك الذي يعمل على تخفيف آلام العضلات.
علاوة على ذلك يساعد الجسم على التخلّص من السموم.
يساعد في التغلب على الشعور بالغثيان في الصباح أثناء فترة الحمل.
إن تناول الملفوف النيء بكميات معتدلة لا يسبب أية أعراض جانبية، ولكن في بعض الأحيان قد يؤدي إلى بعض التأثيرات الجانبية مثل الانتفاخ، كما يجب على الأُم المرضعة تجنّب تناول الملفوف بشكل كبير؛ لأنه قد يتسبّب في المغص لطفلها الرضيع.
يعتبرالملفوف النيء مصدراً ممتازاً لفيتامين C الذي يقلّل وجوده في الجسم من الإصابة بالإنفلونزا، وللبيتا كاروتين الذي يحوّله الجسم في الأمعاء الدقيقة إلى فيتامين A، مما يجعل تناول الملفوف وسيلة فعّالة للحدّ من تدهور البصر في مرحلة الشيخوخة.
الملفوف غني بفيتامين K الذي يساعد على تخثّر الدم، مما يقلّل من نزيف الدورة الشهرية لدى النساء.
يعد الملفوف النيء مصدراً لا بأس به للكالسيوم، خاصة للنساء اللواتي لا تتناولن الحليب ومنتجاته، وتعتمدن على مصادر أخرى للحصول على احتياجاتهن من الكالسيوم.
علاوة على ذلك يزيد من نمو الشعر والأظافر.
يحتوي على فيتامين B المهم في الحفاظ على الذاكرة ويقلّل من ظاهرة النسيان.
يمكن استخدام الملفوف الأبيض المسلوق لعلاج حروق الجلد، وذلك من خلال وضع الأوراق المسلوقة فوق الحرق. وبالطريقة نفسها يمكن علاج الجروح حيث إن للملفوف القدرة على تخثُّر الدم.
يستخدم الماء المتبقَّى بعد سلق الملفوف لعلاج حب الشباب من خلال دهن الوجه به، كما أنه يوحّد لون البشرة ويعطيها نضارة ونعومة، ويساعد في التخلص من مشكلة الكلف.
فوائد الملفوف الأحمر للبشرة
يساعد الملفوف الأحمر فى تأخير ظهور علامات الشيخوخة للبشرة لأنه يحارب الجذور الضارة بالجسم نظرا لأنه غنى بفيتامين c و A .
علاج البشرة المصابة بالحروق ويساعد في التئام الجروح في وقت قليل.
القضاء على البثور السوداء وحب الشباب.
الملفوف الأحمر يغذي البشرة بالإضافة إلى أنه يوحد لونها الطبيعي كما يساهم في التخلص من التصبغات الجلدية لاحتوائه على فيتامين E الذي يساعد في تجديد خلايا البشرة والتخلص من الخلايا الميتة
يعمل على شد البشرة المترهلة.
يساعد على عدم ظهور الهالات السوداء في البشرة لأنه يحتوى على نسبة عالية من فيتامين K.
علاج الالتهابات والتهاب المفاصل
الملفوف الأحمر يحتوي التهاب مكافحة المغذيات النباتية في دراسة نشرت فيالبحوث في العلوم الصيدلية أظهرت أن عند اختبار آثار استهلاك مقتطفات من الملفوف على الاستجابة المناعية، كان هناك انخفاض في التورم.
بسبب التهاب يمكن أن يسبب تورم وألم في المفاصل، مثل التهاب المفاصل، واتباع نظام غذائي مليء الفواكه الأنثوسيانين الغنية والخضروات مثل الملفوف الأحمر يجب أن تكون جزءا من نظام اليومية. هذا النوع من الاطعمة المضادة للالتهابات و تساعد على منع و علاج التهابات المفاصل ومضاعفات التهاب المفاصل.
تقوية القلب وجهاز الدوران
نظرًا لاحتواء الملفوف الأحمر على نسب عالية من مضادات الأكسدة فإنه قد يكون مفيدًا وبشكل كبير لجهاز الدوران، إذ قد يُساعد على تقوية القلب وحمايته من الجلطات والنوبات القلبية.
تناول الملفوف الأحمر بانتظام قد يُساعد على خفض ضغط الدم المرتفع وخفض فرص الإصابة بأمراض القلب بشكل عام.
تقوية جهاز المناعة
يُساعد الاستهلاك المنتظم للملفوف الأحمر الغني بفيتامين ج ومضادات الأكسدة على تقوية جهاز المناعة، وتعزيز قدرته على إنتاج كريات الدم البيضاء لمقاومة الأمراض المختلفة.
اكل الملفوف الاحمر يساعد على تقوية العظام
يحتوي على مزيج مثالي من الفيتامينات والمعادن التي تحتاجها العظام لتبقى قوية وخالية من الأمراض، مثل: فيتامين ك، وفيتامين ج، والكالسيوم، والمنغنيز، والزنك.
تناول الملفوف بانتظام قد يُساعد وبشكل كبير على الحفاظ على كثافة العظام وتعزيزها عبر تحفيز إنتاج خلايا عظمية سليمة، ما يجعله أحد الأطعمة الخارقة التي قد تحارب هشاشة العظام.
تحسين صحة الجهاز الهضمي
قد يُساعد تناول بانتظام على تحسين صحة الجهاز الهضمي وذلك لاحتوائه على مواد غذائية تعمل على:
تقليل الالتهابات في أجزاء الجهاز الهضمي المختلفة.
تحسين الهضم نتيجة احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية.
علاج الإمساك.
تخفيف حدة أعراض بعض أمراض الجهاز الهضمي، مثل: التهاب القولون العصبي، ومرض كرون.
لذا احرص على تناول الملفوف الأحمر للحصول على فوائده الهضمية العظيمة.
الملفوف الأحمر لوزن مثالي
يساعد الى حدّ كبير لدى استهلاكه في خسارة الوزن ضمن نظام غذائي متكامل، لأنه قليل السعرات الحرارية. وهو يعتبر مصدراً جيداً للألياف الغذائية التي تساهم في تقليل الوزن، والمحافظة على وزن صحي مثالي لانه يلعب دوراً مفيداً في عملية الهضم والوقاية من الإمساك.
ويحتاج الملفوف إلى وقت أكبر في الهضم، مما يرتبط بالشعور بالشبع لفترة طويلة، وبالتالي تقليل الكميات المستهلكة من الطعام وخفض السعرات الحرارية، لأنَّ خسارة الوزن وعدم استعادته يحتاج، كما يعلم الجميع، إلى تغيير في نمط الحياة، مثل نوعية وكمية الطعام والشراب المستهلكة يومياً ومقدار ممارسة الرياضة”.
فوائده للحامل
يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم مما يفيد صحة عظام الحامل والجنين.
يحتوي على نسبة كبيرة من حمض الفوليك أسيد الذي يمنع تشوهات الجهاز العصبي لدى الأجنة.
ويمنع الإصابة بفقر الدم خلال شهورالحمل حيث تزداد الحاجة للحديد.
يقلل من خطر تعرض الحامل للإجهاض.
يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية المفيدة للأم الحامل والجنين، ومنها فيتامين أ وفيتامين ك.
علاوة على ذلك يحافظ على نسبة الدهون الطبيعية في الدم عند الحامل.
ويحتوي على كميات مضاعفة من مضادات الأكسدة مقارنة بالملفوف الأخضر، مما يعني أنه يعزز مناع جسم الحامل.
ويحتوي على حمض أميني هام يقي جسم الحامل من الإلتهابات بصورة طبيعية.
المراجع/https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-cabbage