الأكلات الشعبية تعد قاسماً مشتركاً بين كل فئات المجتمع على اختلاف طبقاتها ومستوياتها الاجتماعية والاقتصادية والثقافية، وفي دولة الإمارات العربية المتحدة، تتميز الأكلات الشعبية بكثرتها وتنوعها وأسلوب إعدادها.
وفي أغلب الأحيان يكون لكل نوع من هذه المأكولات مناسبة، فمنها ما يؤكل في الأفراح، ومنها ما يقدم صباحاً أو مساءً، وبعضها يمثل الوجبة الرئيسية، وغالباً ما يدخل فيها اللحم والأرز.
قبل أن نذكر أكلات شعبية إماراتية وهي قائمة كبيرة تضم مخبوزات ووجبات أساسية وحلويات مميزة، يجب أن نكون على علم بأساس المطبخ الإماراتي، فهو من المطابخ العريقة التي لها شعبية كبيرة ليس فقط في الدول العربية المحيطة به، ولكنه الآن له محبين من كل دول العالم خاصًة بعد الإزدهار السياحي الكبير الذي تشهده الدولة، فأصبحت الأطباق الإماراتية ذات شهرة واسعة لأنها متنوعة ، بالإضافة إلى سهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية، وعلى الرغم من الانفتاح الثقافي والحضاري الكبير الذي تشهده دولة الإمارات، إلا أن المطبخ الإماراتي مازال محتفظ بأكلاته الشعبية التراثية وذلك لمذاقها اللذيذ وشعور أغلب الإماراتيين بالحنين إلى تراثهم فلا يوجد أفضل ولا أشهي من الأكلات الشعبية.
عندما نتحدث عن مزيج من التوابل القوية مع أكلات تراثية غنية بالعناصر الغذائية الهامة، فبالطبع نحن نتحدث عن المطبخ الإماراتي فأنه يمتاز بتشكيلة متنوعة من الأكلات الشعبية الشهية وفي الغالب كل أكلة تكون خاصة بمناسبة معينة، والأكلات الإماراتية تمتاز بمذاق البهارات القوي خاصًة الهيل، بالإضافة إلى مزيج المكسرات، ولذلك يستمتع السائحون بمذاق الطعام الذي لا مثيل له، وفيما يلي نذكر أكلات شعبية اماراتية.
يمتاز المطبخ الإماراتي باستخدام التوابل القوية في أغلب الأطعمة مثل الهيل والزعفران، فيمكن تميز الطعام الإماراتي من تشكيلة التوابل الغنية التي توجد به، وأغلب الأطباق الرئيسية تتضمن اللحوم أو الدجاج بجانب الأرز العربي المميز، وننتقل للتعرف على أكلات شعبية إماراتية وأهم مكوناتها
البلاليط
طبق شعبي في الإمارات، يقدم على الإفطار عادة كتحلية في شهر رمضان.
ويتم تحضيره بوضع الماء على النار ليغلي، ثم نضيف البلاليط “الشعرية” حتى النضج، بعدها نضع الزيت في قدر على النار ونضيف البلاليط ونقلبها ثم نضيف السكر والهيل والزعفران والقرفة ونحركهم جيداً، وتقدم في أطباق بإضافة البيض المقلي.
المرقوق
وجبة حافظت على شهرتها القديمة إلى اليوم، وتتكون أساساً من الطحين، والبصل والدجاج والخضروات والطماطم بإضافة البهارات والسمن والزيت.
الخبز المحلي
من الأكلات الشهيرة في الإمارات، حيث يسخن المخبز ويُخبز العجين على شكل دائري ويُرش بالسمن أو الزيت، ويسوى ويقدم بجانب العسل.
الخبز المحلي
من الأكلات الشهيرة في الإمارات، حيث يسخن المخبز ويُخبز العجين على شكل دائري ويُرش بالسمن أو الزيت، ويسوى ويقدم بجانب العسل.
القرص المفروك
من ألذ الأطباق الإماراتية الشعبية خاصة في الشتاء، حيث يمنح الطاقة والدفء، وهو سهل التحضير وربما يعود ذلك إلى الظروف الحياتية التي كان يعيشها الإماراتي بشكل خاص في الزمن البعيد.
ويتكون القرص المفروك من الدقيق وبعض الملح والسمن ويُضاف إليه التمر، ويُعجن ثم يفرك على هيئة قرص كبير.
ولم يكن قديماُ يُلف في القصدير ويطرح بين الجمر الذي بدأ في الانطفاء، ويترك حتى ينضج، وتكون علامة نضجه احتراق الطبقة العليا نوعاً ما، بعد ذلك يترك ليبرد ويقطع ويضاف إليه السمن ويفرك بين الكفين.
البثيث
من أشهر الحلويات الإماراتية وهي سهلة التحضير، حيث يوضع الدقيق على النار ويُقلب حتى يتغير لونه ثم تضاف الزبدة إلى الدقيق وتحرك حتى الذوبان، ليضاف التمر والهيل وتخلط جيداً وتقدم.
الثريد
من الأكلات الشعبية الشهية والأصيلة في الإمارات، وتتكون بشكل أساسي من “خبز رقاق” ومرق اللحم أو الدجاج.
ويتم تحضيره عن طريق وضع الخبز في وعاء ويُصب فوقه مرق اللحم المطبوخ مع الخضار ليعطي نكهة رائعة ومميزة.
الخنفروش
من الحلويات الخليجية المشهورة على الضفتين العربية والفارسية، وتتكون من: دقيق الأرز ودقيق القمح والسكر والبيض والماء.
ويتم تحضيرها عن طريق خلط المواد ثم وضعها في دهن مغلي لقليه. وهناك مواد أخرى يتم إضافتها للمزيج حسب الذوق مثل: الحليب أو الزعفران أو الهيل وماء الورد والفانيلا.
الخبيصة
تتكون هذه الأكلة من الطحين المحمص والماء والسكر والقناد والزعفران، وتحضر عن طريق وضع الماء في إناء كبير على النار ويُترك حتى الغليان، ثم يضاف إليه السكر والقناد والزعفران وقليل من الدهن.
بعد ذلك يضاف الطحين المحمص ثم يخلط المزيج عدة مرات، وبعد ذلك يؤخذ القدر عن النار ويُغطى ويوضع عليه الفحم من كل الجوانب لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج المزيج.
المجبوس
تُسمى أيضاً المتشبوس أو المكبوس، ويتم تحضيرها بوضع اللحم في القدر على النار بعد إضافة البهارات والبصل والليمون اليابس والماء، ويُطبخ المزيج حتى ينضج.
بعدها يخرج اللحم من القدر ويوضع مكانه الأرز حتى ينضج، ثم يعاد اللحم مرة ثانية إلى القدر ويغطى بالفحم لمدة ساعة أو ساعتين ليكون جاهزاً للأكل.
الهريس
من الأكلات المشهورة في الإمارات، تتكون من اللحم والقمح والماء، وتحضر بغسل القمح جيداً بعد تنقيته من الشوائب، ثم يوضح اللحم في القدر ويوضع القمح فوقه، ويُسخن المزيج حتى الغليان ثم يدك بقطعة من الخشب تُسمى “مصدام هريس”.
بعدها يوضع القدر في حفرة معدة مسبقاً، أرضها مفروشة بالجمر ويغطى بالفحم أيضاً حتى الصباح، حيث يتم إخراج القدر وتقديم الهريس.