الملفوف أو الكرنب هو واحد من أشهر النباتات المعروفة بطعمها اللذيذ و فوائدها الكثيرة، و هو ينتمي إلى عائلة من الخضروات تعرف باسم عائلة ( براسيكا ) و هي تشمل أيضًا القرنبيط و البروكلي. يتكون الملفوف من عدد كبير من الأوراق الملتفة حول بعضها في شكل طبقات لتصنع في النهاية الشكل الكروي لهذا النبات. تتعدد أنواع الملفوف و أشكاله، فمنه الملفوف الأخضر الأبيض و الأحمر و غيرها من الأنواع. يعتبر الملفوف من أكثر الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية الهامة و التي تمنح الجسم الكثير من الفوائد الصحية و الطبية. يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات مثل (C، K، B6 ،A)، وبعض المعادن مثل المنجنيز، والبوتاسيوم، والماغنسيوم وبعض الأحماض مثل حمض الفوليك، وأوميغا 3 بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والألياف، وهذه العناصر تجعل الملفوف غني بالعديد من الفوائد
كما ان الملفوف من الخضروات الشتوية المشهورة، والتي تدخل في تحضير الكثير من الأطباق مثل المحشي والشوربة والسلطة، ولكن الكثير منا لا يعرف فوائده المذهلة، لذلك تعرفوا معنا على عشر فوائد صحية للملفوف :
فوائد الملفوف النيء للبشرة
الملفوف النيء مثالي للحفاظ على الشباب ونضارة البشرة؛ فمضادات الأكسدة تفعل أكثر من الحماية من تأثير الجذور الحرة، فهي تحافظ على الجلد مشدوداً ومرناً، مما يقلل من التجاعيد والبقع العمرية التي تحدث بشكل شائع.
كما أنَّ المستويات العالية من فيتامين A في الملفوف مفيدة جداً لصحة الجلد، وإعادة نموّ الخلايا والحماية من أضرار أشعة الشمس.
فائدة الملفوف لانقاص الوزن
من الجدير بالذكر أنَّ الملفوف لا يحرق الدهون، ولكن يمكن لاّتباع نظام غذائي يتكون من الأطعمة ذات الكثافة الغذائية العالية أن يساعد على فقدان الوزن، ويمكن أن يساهم الملفوف المخلل في إنقاص الوزن بسبب احتوائه على البروبيوتيك وقد بيّنت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة Nature Reviews Endocrinology عام 2011، أنّ البكتيريا الموجودة في القناة الهضمية قد تساعد على التحكم بالسمنة.
تُعتبر الحميات الغذائيّة التي تقتصر على الشوربات والخضروات من الحميات الفعالة في إنقاص الوزن وحرق الدهون، لذلك يُعتبر رجيم الملفوف من أفضل الحميات لخسارة الوزن في وقتٍ قصير، فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الماء، بالإضافة إلى أنّهُ يعتبر من الخضروات الورقية الغنية بالألياف الغذائية، لذلك فهي تؤمن للجسم الشعور بالشبع، وتقلل من رغبة الشخص بتناول الطعام، وبالتالي تُقلل من عدد السعرات الحرارية التي يستهلكها في اليوم الواحد، وبالتالي تساهم في عملية خسارة الوزن.
يحافظ على ضغط الدم المنخفض
يحتوي الملفوف على الكثير من البوتاسيوم. البوتاسيوم مهم كموسع للأوعية ، مما يعني أنه يفتح الأوعية ويمكن أن يخفف من تدفق الدم. هذا يعني أن الشرايين والأوردة لديك أقل عرضة للتضيق أو “ الإجهاد ”. هذا الإجراء يعني أن ضغط الدم يتم الحفاظ عليه عند المعدل “ الطبيعي ” (بين 120/80 و 140/90) ، بعيدًا عن منطقة الخطر على القلب خطر الهجوم والسكتة الدماغية. يعد إجراء تغييرات صحية على نمط حياتك وعادات الأكل جزءًا من خفض قراءة ضغط الدم المرتفع ، والملفوف هو أحد الأطعمة التي تساعد في الحفاظ على انخفاض ضغط الدم .
فوائد الملفوف للسكري
يتميز باحتوائه على مجموعة مفيدة من العناصر الغذائية والمغذيات، وعلى سبيل المثال فهو غني بالبوتاسيوم، وحمض الفوليك، بالإضافة إلى فيتامين ج، لهذا عادةً ما يتم تناول هذا نوع من الخضار في حالات المعاناة من مرض السكري.
إذ تكمن فوائده للسكري بأنه يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، كما أنه بعض الدراسات الحديثة قد أشارت إلى أن تناوله ضمن النظام الغذائي الخاص بالفرد من المحتمل أن يساهم في التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني (Type 2-diabetes).
تعود سبب أهميته إلى محتواه الغذائي الغني بالعناصر المفيدة، مثل: الألياف، وفيتامين أ، وفيتامين ك، وغيرها من المغذيات الأخرى التي تم ذكرها سابقًا، ولهذا ينصح مرضى السكري بتناوله بكميات كبيرة وإدخاله ضمن نظامهم الغذائي الخاص بهم للاستفادة من فوائده الصحية هذه.
الملفوف يقوي المناعة
في بعض الدول تستخدم كمخلل ويتم تخميره، ويكون مصدر للبروبيوتيك الذي له دور هام في تقوية جهاز المناعة وتنشيطه.
كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية والتي لها دور هام في الحماية من الالتهابات وتقوية مناعة الجسم.
حماية الجسم من الإصابة بالأمراض المزمنة.
فوائد الملفوف للمعدة
يتميز عصير الملفوف بالعديد من الفوائد الغذائية والصحية، كما أنه يحتوي على عناصر وفيتامينات مغذية، ومن ضمن هذه الفوائد أنه يقي من قرحة المعدة؛ لاحتوائه على مركب سلفورافين والذي يعزز بدوره عمل بطانة المعدة المخاطية. ويحمي من الارتجاع المريئي، ويخفف من أعراض قرحة المعدة بشكل عام، كما أنه يعمل على تطهير القولون؛ لاحتوائه على حمض اللاكتيك الطبيعي، ومن فوائده أيضاً تخفيف الوزن وتحسين كفاءة الجهاز الهضمي.
الوقاية من هشاشة العظام
من فوائد الكرنب وخاصة الأحمر انه يقوي العظام، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم، والذي يساعد على الوقاية من هشاشة العظام، ولهذا يجب الحرص على تواجد الكرنب الأحمر في النظام الغذائي لكبار السن.
فوائد الملفوف للحامل
وفقاً لجمعية الحمل الأمريكية، يُعدّ كوب من الملفوف واحد من الحصص الموصى بها في النظام الغذائي أثناء الحمل، حيث تشمل فوائد الملـفوف للحامل ما يلي: – يحتوي على الكالسيوم الضروري لبناء عظام قوية. – يحتوي على الحديد الذي يساعد على الوقاية من فقر الدم للحامل. – يحتوي على حمض الفوليك الذي يحد من تشوهات الأجنة خاصّة الأنبوب العصبي. يحتوي كلّ كوب من الكرنب المطبوخ على 2.8 غرام من الألياف، وهو ما يعادل 12% من القيمة اليومية الموصى بها، ممّا يساعد على الوقاية من إمساك الحمل. – الملفوف مصدر مهم لفيتامين C وفيتامين K. اقرأ أيضا:فوائد اكل التفاح ال10 لجسم الانسان
الملفوف يحافظ على صحة القلب
قد يحتوي النوع الأحمر على مركبات قوية تسمى الأنثوسيانين، والتي تعطي هذا الخضار لونه الأرجواني النابض بالحياة.
والأنثوسيانين هي أصباغ نباتية تنتمي إلى عائلة الفلافونويد، وقد وجدت العديد من الدراسات صلة بين تناول الأطعمة الغنية بهذه الصبغة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
فوائد الكرنب للجهاز الهضمي
يحتوي على الألياف التي تعمل على تنشيط الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم ومساعدة الجسم على التخلص من الفضلات والوقاية من الإمساك، كما يستخدم لعلاج قرحة المعدة وذلك لإحتوائه على مادة الجلوتامين.
المراجع/https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-cabbage