الكوسا هي من الخضروات التي لديها فوائد كثيرة وهذه هي أفضل وصفات كوسة لتسليط الضوء على مدى تنوع ولذيذ الكوسة النباتية في وجبات العشاء الخاصة بك وأكثر! يمكن استخدام هذه الخضار التي تم الاستخفاف بها بعدة طرق! يمكن أن تكون الكوسة بديلاً صحياً عن المعكرونة والمقلية والمخبوزات وحتى استخدامها في الحلويات!
يمكن أن تمتص الكوسة الصلصات اللذيذة أو يمكن أن تختبئ داخل الحلوى! هذه خضروات صحية ومغذية إضافة رائعة للعديد من الوجبات والأطباق.
الكوسا بالزيت والليمون
– الكوسا : 2 حبة (مقطعة شرائح)
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– بودرة الثوم : ربع ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
تبلي شرائح الكوسا بالملح، والفلفل، وبودرة الثوم.
سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
أضيفي شرائح الكوسا وقلبيها لمدة 10 دقائق حتى تتحمر وتنضج.
ضعي الكوسا في طبق التقديم ووزعي عصير الليمون عليها وقدميها ساخنة أو دافئة.
محشي الكوسا باللبن
الكوسا : 2 كيلو (متوسطة الحجم / مقورة من الداخل ومغسولة)
– لحم مفروم : 250 غراماً
– البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مبشور)
– الأرز المصريّ : كوب (مغسول ومنقوع ومصفى)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– لبن زبادي : 4 اكواب
– النشاء : 4 ملاعق كبيرة
– ملح : ملعقة صغيرة (للبن)
– نعناع ناشف : ملعقة كبيرة (مجفف ومطحون)
– الثوم : فصّان (مهروس ناعم)
طريقة التحضير
اخلطي اللحم المفروم مع الأرز المصفى في طبق.
أضيفي الزيت والملح والبصلة المبشورة والبهارات المشكلة والفلفل الأسود وحركي المزيج جيداً حتى تتجانس المكونات.
احشي حبات الكوسا للنصف في كل حبة بالحشوة.
اسلقي الكوسا في ماء مغلي لمدة 5 دقائق حتى تطرى قليلاً ثم صفيها واتركيها جانباً.
في قدر اخلطي اللبن الزبادي مع النشا والملح وضعي القدر على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك المستمر حتى يبدأ اللبن في الغليان ويتكاثف.
أضيفي الكوسا واتركي اللبن والكوسا يغلي لمدة 10 دقائق.
أضيفي الثوم والنعنع واتركيه لمدة دقيقتين على النار ثم ازيلي القدر عن النار وقدمي الكوسا باللبن ساخناً.
لازانيا الكوسا
لتحضير صلصة البشاميل :
الزبدة : 4 ملاعق كبيرة
دقيق : 5 ملاعق كبيرة
حليب : 4 اكواب
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– جبن موزاريلا : 2 كوب (مبشور)
– الكوسا : 4 حبات
– زيت الذرة : ربع كوب
– لحم مفروم : 750 غرام
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– طماطم : 3 حبات (مفرومة)
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– بهار اللحم : ملعقة صغيرة
– أوريغانو : ملعقة صغيرة
– الماء : نصف كوب
طريقة التحضير
سخني الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية، وحضري طبق فرن مناسب.
في مقلاة متوسطة الحجم ضعي الزيت وأضيفي اللحم وقلبي إلى أن يجف تماماً.
أضيفي البصل، وبهار اللحم، والأوريغانو أو الريحان، وأضيفي الملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم، والطماطم المفرومة، والماء، وقلبي اللحم جيداً لتختلط المكونات مع بعضها.
اتركي اللحم على نار هادئة لبضع دقائق حتى يطهى.
قطعي الكوسا إلى شرائح.
سخني مقلاة الشوي، ورشي عليها بعض الزيت أو امسحيها بالفرشاة، وضعي شرائح الكوسا في المقلاة لبضع دقائق واتركيها جانباً.
في كسرولة ضعي الزبدة والدقيق، وباستعمال مضرب شبكي، قلبي ليذوب الدقيق ثم أضيفي الحليب واستمري بالتقليب إلى أن يتشكل خليط البشاميل السميك القوام.
في طبق الفرن ضعي شرائح من الكوسا ثم بعض خليط الصلصة ثم بعض البشاميل وبعض الجبن وكرري ذلك.
وزعي كآخر طبقة بعض البشاميل والموزاريلا.
أدخلي الطبق للفرن لحوالي 30 دقيقة حتى ينضج ويتحمر السطح.
متبل الكوسا بالشبت
الكوسا : 3 حبات (متوسطة ومبشورة)
– زبادي : كوب
– الجوز : ربع كوب
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الشبت : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة ونصف
– النعناع : ملعقة كبيرة (مفروم)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ضعي ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على النار، وأضيفي الكوسا وقلّبي جيداً لتتخلصي من الماء، ثم اتركيها تبرد على درجة حرارة الغرفة.
ضعي الزبادي، وزيت الزيتون، والثوم، والجوز، والشبت، والنعناع، والملح، والفلفل، في وعاء وقلّبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الكوسا المبشورة وقلّبي قليلاً حتى تتجانس المكونات.
ضعي المتبّل في طبق التقديم، ثم زيّنيه بالجوز والنعناع الطازج، ثم قدميه. اقرأ أيضا:10 أطعمة تقلل من حموضة المعدة
كوسا محشي بصلصة البندورة
تسمى منزلة البندورة مع الكوسا وهي من الأطباق السورية الشهيرة التي يتم تقديمها كطبق رئيسي على الغداء. يتم تحضيرها من الطماطم، اللحم المفروم ، ثوم ناعم، كزبرا خضراء مفرومة، ماء وصلصة طماطم. اما بالنبسة للكوسا فستحتاجبين للأرز المصري القصير ، لحم مفروم، عصفر، بهارات، سمنة او دهنة. حضري هذه الوصفة وتمتعي بالطعم الدمشقي الرائع.
مقادير عمل كوسا محشي بصلصة البندورة:
لحشي الكوسا: كوسا مغسول، أرز قصير مغسول ،عصفر، لحمة مفرومة، دهنة، ملح ، فلفل، بهارات، بابريكا
لمنزلة البندورة: بندورة مقشرة ومقطعة، لحمة مفرومة، صلصة البندورة، قليل من الماء، ثوم ناعم ، كزبرة خضراء، لحمة مفرومة
طريقة عمل كوسا محشي بصلصة البندورة:
نحضر حشوتها، نغسل الأرز وننقعه مع غمره ماء ونضيف العصفر ونتركهم حوالي نصف ساعة حتى يغب الأرز الماء ويصبح لونه أصفر ثم نضع اللحمة .المفرومة والدهنة و الملح والفلفل و البهارات والبابريكا. نغسل الكوسا ثم نحفره ونحشيه بالحشوة السابقة.
نحضر المنزلة ، نقلي اللحمة المفرومة ثم نضيف لها البندورة المقطعة وقليل من الماء و صلصة البندورة نتركهم يغلو قليلا ثم نضيف الثوم الناعم والكزبرة .الخضراء. نطبخها بمرقة المنزلة
.تقدم منزلة البندورة بجانب الأرز الأبيض مع الشعيرية
سلطة الكوسا بالطحينة
سلطة شهية ومبتكرة فيها النكهة العربية لوجود الطحينة.
مقادير عمل سلطة الكوسا بالطحينة:
كيلو كوسا
ربع كاسة زيت زيتون
جرزة بقدونس
2 كاس لبن زبادي
5 فصوص ثوم مهروسة
ملح / فلفل حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة طحينة
طريقة تحضير سلطة الكوسا بالطحينة:
١-تنظف الكوسا وتزال أعناقها وتقطع الى قطع متوسطة.
٢-في وعاء على النار نضع ماء و القليل من الملح والقرفة.
٣-نسقط قطع الكوسا وتترك لمدة ١/٢ ساعة .
٤- ترفع من على النار وتصفى او تقلى بالزيت
٥-في وعاء آخر نخلط الطحينة مع اللبن مع الثوم والليمون جيدا.
٦- في وعاء السكب توضع قطع الكوسا .
٧-يصب فوقها صوص الطحينة .
٨-تزين بزيت الزيتون والبقدونس وتقدم. اقرأ أيضا:فوائد الحبة السوداء ال10
يخنة الكوسا باللحم
هي اكلة سورية بسيطة وسهلة تتكون من قطع اللحم والبندورة مع صلصة البندورة والكوسا المقطعة تطبخ سويا وتقدم بجانب الخبز او الأرز بالشعيرية.
مقادير عمل يخنة الكوسا باللحم:
2 كيلو كوسا مغسولة ومقطعة الى قطع متوسطة الحجم .
1/2 كيلو لحم شقف
2 ملاعق طعام من صلصة البندورة مذوبة بربع كأس من الماء.
2 راس بندورة
بصلة صغيرة مفرومة فرم ناعم
ملح/فلفل حسب الرغبة
1/4 كاسة زيت نباتي
طريقة تحضير يخنة الكوسا باللحم:
١- في وعاء على نارمتوسطة يوضع الزيت النباتي ويدبل البصل لمدة ٢ دقيقة ثم تضاف اليه قطع اللحم ويشوح جيدا ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم تخفض درجة الحرارة على نار هادئة ويترك لمدة ٣٠ دقيقة مع مراعاة التقليب المستمر حتى تستوي اللحمة.
٢- تضاف البندورة الى اللحم وتقلب جيدا لمدة دقيقتين ثم تضاف الصلصة المذوبة بالماء.
٣- تضاف الكوسا تقلب ثم تترك على نار هادئة لمدة ربع ساعة (في هذه المرحلة لاتقلب الكوسا حتى لا تهتري)
٤- ثم تقدم ساخنة مع الارز المفلفل وبصحة وعافية يارب.
كوسة سوتيه و قرع أصفر
هذا الطبق الجانبي النباتي يبعث على السخرية سهل التحضير. الشيء الوحيد الذي ستحتاجه هو سكين ومقلاة!
عند الانتهاء ، ستحصل على 6 حصص من الكوسا والاسكواش الطرية واللذيذة!
حضري القرع والكوسا. لتبدأ ، اغسل خضرواتك واقطع نهايات كل منها. بعد ذلك ، قطّعي الكوسة 2-3 و2-3 إلى شرائح رفيعة.
مقلاة تسخين. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة وسخنيها على نار متوسطة عالية.
أضف المكونات. ملعقة كبيرة من الثوم المفروم والكوسة المقطعة والكوسا في مقلاة ساخنة.
سوتي. بعد ذلك ، قم بتتبيل الخضار مع بعض الملح والفلفل حسب تفضيلاتك ، ثم ارمي الكوسة والاسكواش للتأكد من أنها مغطاة بالتساوي. طهي أكثر حرارة متوسطة عالية لمدة 6 دقائق تقريبًا ، أو حتى يصل القرع والكوسا إلى المستوى المطلوب من الرقة.
ترفع من حرارة. بمجرد أن تنضج الخضروات ، تُرفع المقلاة عن النار وعصيرها نصف ليمونة إذا رغبت.
Aجبن و يقدم. يرش نصف كوب من جبن البارميزان المبشور فوق القرع والكوسة و يقلب حتى يغطى جيدا. خدمة فورا.
كوسا سوتيه والاسكواش الأصفر سيكونان جانبًا رائعًا لـ طبق رئيسي لحمي مثلي ضلع بيسون برايم مدخن or شرائح لحم الخنزير المشوي! يمكنك أيضًا إقرانها بأي وصفات الضلع اللذيذة!
كوسة هيباتشي
تحضير الخضار بغسل الكوسا وتقليمها. قطع كل كوسة إلى 2 بوصة قطع طويلة، ثم قطع كل من تلك القطع 2 بوصة إلى 6 أسافين. تقليم أطراف البصل الحلو المتوسط وتقطيع إلى قطع بحجم 1 – 1 بوصة تقريبًا.
شرائح الكوسة والبصل مهيأة وجاهزة للطهي
تسخين المقلاة (مقلاة كبيرة أو مقلاة ، شواية بلاكستون) مع زيت الطهي حرارة متوسطة عالية. يُضاف مع البصل المُعد ويُطهى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
أضيفي الترياكي وصلصة الصويا ، مع رقائق الفلفل الأحمر المطحون والفلفل للتتبيل. استمر في طهي الكوسا والبصل الياباني على طريقة ستيك هاوس لمدة ثلاث إلى أربع دقائق إضافية ، أو حتى يصلوا إلى طعامك. المستوى المطلوب من الرقة. * يمكنك تقطيع قطع كبيرة من الكوسة أو طهيها لفترة أقصر إذا كنت تحب بعض الصلابة في الكوسة المطبوخة.
الكوسة والبصل مع التوابل المطبوخة على طريقة هيباتشي
بمجرد طهيها ، ترفع عن النار و تقدم على الفور. تُزين ببذور السمسم (محمصة أو نيئة) و / أو مقطّعة البصل الأخضر.
خيالي تشمل التحريكات: فطر ، بروكلي ، قرع أصفر ، رش زيت بذور السمسم ، أو معجون الفلفل الحار.
طبق ستيك هاوس ياباني كوسة هيباتشي والبصل في وعاء أبيض مع وعاء آخر من الأرز الأبيض في الخلفية
تخدم أرز الياسمين، مع أرز مقلي سهل or نودلز هيباتشي. استمتع!
كوسة بارميزان مشوية
سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) وتحضر أ ورقة الخبز من خلال تبطينها بورق زبدة أو بساط سيلبات أو ورق ألومنيوم مطلي برذاذ طهي غير لاصق. * للحصول على شرائح كوسة بارميزان مقرمشة ومقرمشة ، اترك صينية الخبز غير مبطنة.
اغسل وقص أطراف كل حبة من الكوسا ، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة بحيث تكون كل شريحة تقريبًا ¼ بوصة في السمك. يجب أن يتم تقطيع الشرائح بشكل متساوٍ قدر الإمكان ، للحصول على أفضل النتائج عند الطهي ، بحيث يتم طهي كل جولة من الكوسا بشكل متساوٍ.
بمجرد تقطيع الكوسة إلى شرائح ، رتبيها على صينية الخبز المُعدة في طبقة واحدة مع بعض التباعد بين كل شريحة. يرش بالتوابل الإيطالية ، ملح الثوم ، والفلفل.
أضيفي جبن البارميزان المبشور إلى كل جولة كوسة. إما أن تستخدم الملعقة لتقسيم الجبن ، أو بأطراف أصابعك لقرص جزء على كل شريحة كوسة. انشر جبن البارميزان المبشور على حواف شرائح الكوسة.
تخبز في منتصف الرف الأوسط في الفرن على 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية) لمدة 15 – 20 دقيقة أو حتى ذهبي بني فوق كل كوسة مقرمشة.
إزالة من الفرن ويقدم فورا. استمتع!
المراجع/https://www.healthline.com/nutrition/zucchini-benefits
غغ